서귀포 감성카페 플레이커피랩 특별한 커피 브라질 빈할 WL11 코코넛

서귀포 감성카페 플레이커피랩에서 만난 특별한 커피 브라질 빈할 WL11 코코넛.

 

제주 서귀포에서 카페 투어를 즐기다 보면, 단순히 분위기 좋은 공간을 넘어서 맛있는 커피를 제대로 경험할 수 있는 곳을 찾게 됩니다. 그중에서도 플레이커피랩은 스페셜티 커피를 사랑하는 이들이 꼭 들러야 할 스폿 중 하나입니다. 이곳 대표님은 여러 대회를 섭렵하기도 했지만 심사위원으로도 참여한 이력이 화려한 분이랍니다. 

 

 

이곳은 실험적인 원두 구성과 디테일한 추출을 통해 다양한 맛의 스펙트럼을 경험할 수 있게 해주는데요, 오늘 소개할 커피는 바로 그중에서도 이색적인 풍미를 가진 브라질 빈할 WL11 코코넛입니다.

** 플레이커피랩만의 실험적인 라인업, WL11 코코넛은 무엇?
이 커피는 브라질 빈할 지역에서 생산된 스페셜티 원두로, 특별히 WL11이라는 효모로 발효 과정을 조절한 워시드 프로세스를 거쳤습니다. 여기에 코코넛이라는 단어가 붙은 이유는, 실제로 발효 및 건조 과정에서 코코넛의 향미가 자연스럽게 스며든 듯한 프로파일을 가지고 있기 때문이랍니다. WL11은 와인 산업에서 사용하는 이스트 균주로, 커피에 적용했을 때 특유의 클린한 산미와 이국적인 향미를 부여합니다. 일반적인 브라질 커피가 고소하고 무난한 맛으로 평가되는 것과 달리, WL11 코코넛은 확실히 풍미에서 차별점을 보여줍니다.

** 향부터 남다른 첫 인상, 코코넛과 열대과일의 하모니.
플레이커피랩에서 이 커피를 주문하면, 먼저 향긋한 코코넛 밀크와 열대 과일, 그리고 은은한 카카오의 향이 코끝을 자극합니다. 첫 모금에서는 부드러운 바디감과 함께 코코넛 워터를 연상시키는 촉촉한 단맛, 이어서 파인애플, 바나나 같은 열대과일의 새콤달콤함, 그리고 끝으로는 묵직한 밀크초콜릿과 브라운슈거의 고소함이 이어집니다.

특히 WL11 코코넛처럼 발효 공정을 세심하게 조절한 마이크로랏 원두는 수량이 한정되어 있기 때문에, 시즌 한정으로 만날 수 있는 경우가 많습니다. 이런 커피를 서귀포에서 경험할 수 있다는 것 자체가 커피 애호가들에게는 큰 즐거움이죠.
무엇보다 놀라운 점은 이 모든 향미가 인위적이지 않고 자연스럽게 어우러진다는 것. 산미도 부담스럽지 않게 다듬어져 있고, 클린컵이 매우 뛰어나서 한 잔을 천천히 음미할수록 다양한 맛의 레이어를 경험할 수 있습니다.

브루잉 추천 : 핸드드립
플레이커피랩에서는 이 원두를 핸드드립으로 내려주십니다. 
플레이커피랩은 커피를 단순한 음료가 아닌 과학적 실험처럼 탐구하는 곳이라서, 원두마다 가장 적합한 추출법을 연구하고 제안해주는 점이 인상 깊었습니다.

** 특별한 원두, 특별한 공간.
카페 내부는 미니멀하고 세련된 감성으로 꾸며져 있으며, 오롯이 커피에 집중할 수 있는 분위기입니다. 한쪽 벽면에는 플레이커피랩에서 직접 로스팅한 원두들이 진열되어 있고, 그날그날 다른 싱글오리진 커피들을 경험할 수 있어 매번 방문할 때마다 새로운 즐거움이 있습니다. 그리고 쥔장의 남다른 소소한 솜씨를 발견할 수 있기도 하죠. 

 

 

** 메뉴판. 

728x90

***** 커피 한 잔이 여행의 특별한 순간이 되다.
서귀포 플레이커피랩의 브라질 빈할 WL11 코코넛은 단순한 커피를 넘어, 커피가 가진 풍미의 다양성과 깊이를 경험할 수 있는 특별한 한 잔이었습니다. 이국적인 코코넛 향과 균형 잡힌 맛, 그리고 감성적인 공간까지. 제주도 여행 중 맛있는 커피 한 잔을 찾는다면 꼭 들러보시길 추천드립니다. (반려동물 동반도 가능해요. 소곤소곤)